Bakgrunn
Allergi mot egg forekommer ofte hos barn, men også hos voksne. Ved eggallergi kan man være så følsom mot egg at man i ekstreme tilfeller heller ikke tåler hønse- eller kyllingkjøtt, eller for eksempel å røre på eggkartonger. Visse vaksiner inneholder egg, så oppgi alltid om du har eggallergi ved legebesøk. Eggallergi kan man vokse av seg i løpet av barndommen.
Hva skjer ved eggallergi?
Immunforsvaret produserer antistoffer (IgE) mot proteinet i egget. Allergien kan gi flere ulike symptomer, og kombinasjoner er vanlige. De vanligste symptomene er pustebesvær, diaré, brekninger, eksem og kløe. Allergisjokk kan forekomme.
Hvordan behandles eggallergi?
Egg og alle produkter som inneholder egg må utelukkes. Ved høy følsomhet må også kylling og hønsekjøtt unngås.
Matvarer og matretter som inneholder eller kan inneholde egg:
• Pannekaker, lapper og vafler
• Kaker, kavring eller skonrokkprodukter, pensling av brød
• Eventuelt strøkavring
• Panerte retter
• Leverpostei
• Majones og majonesdressinger
• Pasta med egg
• Farseretter og blandingsprodukter, f. eks pølser og medisterkaker
• Ferdiglaget mat, hel- og halvfabrikata, f. eks supper og sauser
• Bearnaisesaus, hollandaisesaus
• Gratenger, paier og puddinger
• Marengs og eggehviteglassur
• Is
• Fast ost med modningsmiddelet E 1105 Lysozym
Det er også mulig å erstatte egg med andre produkter, men ofte har egg en viktig funksjon i bakingen. Fremfor alt gir det volum, fin glans og binder ting sammen.
• Pannekaker og vafler: erstatt egget med 1 ts bakepulver og stek på vanlig måte.
• Kaker, bakverk, terter og paier: bruk butterdeig eller paideig
• Boller kan pensles med melk eller smeltet smør
• Brød: kan pensles med vann eller melk
• Egg i bakst kan erstattes med f.eks revet ost, melk og hvetemel. Det finnes også gode oppskrifter på eggfritt paifyll.
• Det finnes eggerstatninger: No Egg, Loprofin (apoteket). Eksempel på pølse uten egg i ICAs sortiment er ICAs Grillpølse, Euro Shopper Falukorv og Euroshopper Grillpølse.
Les alltid ingredienslisten nøye
Innholdet i et produkt kan endres etter hvert. Alle ingrediensene skal deklareres, og de angis i rekkefølge etter minkende vekt. Et EU-direktiv sier at om det forekommer egg eller eggeprodukter i en vare, skal det alltid angis i ingredienslisten, uansett mengde. ICA har i lang tid hatt som policy å være nøye med å deklarere ingredienser som inneholder egg på våre egne varer.
