Bakgrunn
Allergi mot fisk og skalldyr er ikke så vanlig, men derimot er reaksjonene som regel kraftige. Noen ganger kan det være nok med duften av fisk for å utløse en reaksjon. Histamin som finnes i kroppens celler og som frigjøres av allergifremkallende emner kan gi astmaanfall, hodepine og elveblest. Det kan være høyt innhold av histamin i tunfisk, makrell, ansjos, sild og lagrede oster. Reaksjon på skalldyr er vanlig, og risikoen øker ved samtidig inntak av alkohol. Mange mennesker reagerer på skalldyr uten å være allergiske. Allergien vedvarer som regel i voksen alder.
Hva skjer ved fiskeallergi?
Immunforsvaret produserer antistoffer (IgE) mot fiske– og/eller skalldyrsproteinene. Ulike symptomer kan forekomme, og kombinasjoner er vanlige. De vanligste symptomene er pustebesvær, diaré, brekninger, eksem og kløe. Allergisjokk kan forekomme.
Hvordan behandles fiskeallergi?
All fisk og skalldyr og alle produkter/retter som inneholder disse matvarene må utelates helt.
Matvarer og matretter som inneholder fisk:
• Fiskerogn, skalldyrsrogn, kaviar og alle retter hvor disse matvarene inngår
Ferdiglaget mat, hel- og halvfabrikata, for eksempel salat, gratenger og gryter
• Leverpostei inneholder ofte ansjos
• Janssons Fristelse inneholder ansjos
• Worchestershire-saus kan inneholde sardiner eller ansjos
• Kylling som er oppfostret på fiskemel
• Brød som inneholder fiskeolje (som regel Omega-3)
• Surimi/krabbeerstatning lages som regel av fisken Alaska Pollock
• Oliven med ansjosfyll
• Slottsstek inneholder ansjos i sausen
• Paella inneholder blåskjell og reker
• Nasi Goreng inneholder reker
• Fiskegrateng med skalldyr-, reke-, hummer- eller krepsesaus
• Smelteoster smaksatt med reker eller andre skalldyr
• Sjy eller buljong kan være laget av fisk eller skalldyr
• Fiskesaus og østerssaus (oystersauce) inneholder fisk
• Fisk kan uten store vanskeligheter utelates fra maten. Det er viktig å bruke oljer som er rike på Omega-3-fettsyrer, for eksempel rapsolje, soyaolje eller linfrøolje for å få en god motvekt.
• Velg også magre meieriprodukter som er beriket med A- og D-vitamin
• Eksempel på fiskefrie posteier i ICAs sortiment er ICA Godt Liv Leverpostei
Les alltid ingredienslisten nøye
Innholdet i et produkt kan endres etter hvert. Alle ingrediensene skal deklareres, og de angis i rekkefølge etter minkende vekt. Et EU-direktiv sier at om det forekommer fisk eller fiskeprodukter i en vare, skal det alltid angis i ingredienslisten, uansett mengde. ICA har i lang tid hatt som policy å nøye deklarere ingredienser som inneholder komponenter av fisk og/eller skalldyr på våre egne varer.
