Slik gjør du
Vask og tørk salat. Rens og strimle vårløk. Forvell dem raskt i lettsaltet, kokende vann. Får renne av. La gulrøttene koke noen minutter i en vannskvett med 4 ss appelsinjuice. Ta opp gulrøttene og la laken få koke litt inn. Skjær gulrøttene i biter og legg dem tilbake i laken. Lag en lomme i siden av hver kyllingfilet og stikk raust med ost inn sammen med litt strimlet vårløk. Stenk hver med 1/2 ss appelsinjuice. Lukk igjen med tannstikkere. La smør/olje bli brunt i stekepanne og brun kyllingfiletene på alle sider. Ha dem over på stekebrett, salte og pepre og sett dem inn i 200 gr varm ovn 10 – 12 minutter.
Rens neper og skjær i skiver. Stek dem gylne i smør/olje i panne.
Salte dem lett. Lag en seng av nepeskiver på hver tallerken. Skjær kyllingfiletene i to på langs og legg dem oppå med ostesiden opp. Pynt med vårløk og rucola., og fordel gulrøttene langs kanten. Ha ev lun brødbakst til.

Foto: Bengt Wilson